“Colli Dauni” è l’olio extravergine di oliva monocultivar prodotto dalla GRACO. Si ottiene interamente dalla spremitura della sola “Peranzana”, una varietà unica di olive presente in una ristretta zona del nostro territorio.
Viene raccolta a mano al giusto punto di maturazione e franta entro le 24 ore con le lenti macine di pietra abbinate ad un impianto a ciclo continuo, per garantire qualità e fragranza del prodotto finale.
Si estrae a freddo un olio con un’acidità bassissima e dalle particolari caratteristiche organolettiche.

Fruttato di media intensità, sapore netto di oliva, profumi che spaziano dal carciofo al pomodoro verde, fondo mandorlato e lievemente piccante, è un prodotto equilibrato che arricchisce ed esalta tutte le pietanze, insostituibile per condire a freddo.
La GRACO, con la collaborazione di agricoltori che aderiscono al disciplinare della D.O.P. del territorio Dauno, seleziona alcune partite di olive “Peranzana” dalle quali produce l’olio extravergine di oliva "Colli Dauni" che ha ricevuto la denominazione di “D.O.P. Dauno Alto Tavoliere”.

Un’altra specialità di produzione che vanta la GRACO è l’olio extravergine di oliva “Colli Dauni" denocciolato, ottenuto sempre dalla lavorazione delle sole olive "Peranzana" ma senza nocciolo.
Si raggiunge, così, un prodotto sublime dal gusto dolce e armonioso, fruttato leggero e delicato con note di carciofo e sedano, sensazione di amaro e piccante, lieve ed equilibrata.
Indicato per tutti gli usi di cucina e soprattutto per condire a freddo piatti di pesce, carpacci, insalate, verdure al vapore.

La GRACO, grazie alle certificazioni di altissima qualità ricevute su tutte le specialità di olio “Colli Dauni”, si fregia del marchio della Corporazione dei Mastri Oleari “High Standard Quality” riconosciuto in tutto il mondo.