HS - HIGH STANDARD

La certificazione degli oli extra vergini di oliva di qualità superiore (Certificato di conformità prodotto CSQA n. 213 del 31.08.1999 - Disciplinare tecnico di produzione n. DTP 009 Ed. 1 - olio extra vergine di oliva "HS").COS'E' HS

E' la prima certificazione di qualità al mondo nel settore oleicolo che accerta analiticamente il livello qualitativo superiore degli oli extra vergini di oliva. Si riferisce pertanto al prodotto (norme UNI CEI EN 45011, UNI CEI 70006 e 70014) e non al sistema produttivo (norme ISO 9000).

I suoi elevati standard qualitativi vengono analizzati e controllati in ogni fase, conseguentemente HS garantisce una qualità oggettiva definita e accertata, che prescinde da qualsiasi elemento emotivo o fantasioso. Essendo HS - High Standard un sistema aperto a tutte le aziende che ne facciano richiesta e ne accettino le regole, assume perciò il valore e la rilevanza di una nuova categoria merceologica per gli oli di alta gamma applicabile anche a prodotti certificati con denominazioni di origine (DOP e IGP) e provenienti da agricoltura biologica.

I controlli e la rispondenza degli attributi dichiarati vengono effettuati da CSQA - Certificazione di Qualità Agroalimentare, ossia dal primo ente italiano riconosciuto internazionalmente per controllare la conformità qualitativa dei prodotti nel settore alimentare, accreditato dall'European Cooperation for Acrreditation tramite l'organismo nazionale SINCERT.

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CERTIFICAZIONI REGOLAMENTATE BIOAGRICERT

Agricoltura Biologica
L'agricoltura biologica è un metodo di produzione che non utilizza sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere), nè Organismi Geneticamente Modificati (OGM).

Alla difesa delle colture si provvede innanzitutto in via preventiva, selezionando specie resistenti alle malattie e intervenendo con tecniche di coltivazione appropriate come, per esempio:

• Rotazione delle colture - Si evita di coltivare per più stagioni consecutive sullo stesso terreno la stessa pianta. In questo modo, da un lato si impedisce ai parassiti di trovare l'ambiente favorevole al loro proliferare, e dall'altro si utilizzano in modo più razionale e meno intensivo le sostanze nutrienti del terreno;
• Piantumazione di siepi ed alberi - Si ricrea il paesaggio, dando ospitalità ai predatori naturali dei parassiti ed una barriera fisica a possibili inquinamenti esterni;
• Consociazione - Si coltivano contemporaneamente piante diverse, l'una sgradita ai parassiti dell'altra.

In agricoltura biologica si usano fertilizzanti naturali come il letame ed altre sostanze organiche compostate (sfalci, ecc.) e sovesci, ossia si incorporano nel terreno piante appositamente seminate, come trifoglio o senape.
In caso di necessità, per la difesa delle colture si interviene con sostanze naturali vegetali, animali o minerali: estratti di piante, insetti utili che predano i parassiti, farina di roccia o minerali naturali per correggere struttura e caratteristiche chimiche del terreno e per difendere le coltivazioni dalle crittogame.

Qualora fosse necessario intervenire per la difesa delle coltivazioni da parassiti e altre avversità, l’agricoltore può fare ricorso esclusivamente alle sostanze di origine naturale espressamente autorizzate e dettagliate dal Regolamento europeo (con il criterio della cosiddetta “lista positiva”).

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NOP - Norme National Organic Program (U.S.A.)
Il NOP (National Organic Program) è il regolamento sulla agricoltura biologica vigente negli Stati Uniti ed emanato dall'USDA (Dipartimento di Stato per l'agricoltura) il 22 Ottobre 2002.

Prevede che tutti gli ingredienti che costituiscono i prodotti a marchio biologico statunitense siano certificati NOP. Pertanto tale certificazione è obbligatoria sia per le aziende che vogliono esportare direttamente il loro prodotto negli Stati Uniti che per le aziende che forniscano materie prime destinate ad un prodotto trasformato da esportare in USA.

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DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

La "Denominazione di Origine Protetta" (DOP) è un marchio di origine che viene attribuito a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente dal territorio in cui sono prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva.

Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo.

Fonte: Dop.it