Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di verdure e rucola fresche, polpa di pomodoro di prima qualità.
Fasi di lavorazione: si prepara un soffritto con olio extravergine di oliva, verdure, foglie di rucola fresche mondate, lavate accuratamente, tagliate a pezzi e spezie, dopo qualche minuto si aggiunge la polpa di pomodoro e si lascia cuocere il tutto. A cottura ultimata si aggiunge altra rucola fresca in foglie. Il sugo ottenuto viene invasato a mano e pastorizzato in autoclave a vapore.
Ingredienti: polpa di pomodoro, rucola, olio extravergine di oliva, sale, aglio, peperoncino, pepe.
Utilizzo: riscaldare il sugo per pochi minuti e condire la pasta cotta al dente; a piacere servire con scaglie di ricotta dura. Per questo tipo di sugo si consiglia di usare un formato di pasta artigianale tipo orecchiette, trofie o cavatelli.
Scadenza: 24 mesi
Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, effettuate da laboratorio accreditato dal Ministero.
Confezioni disponibili:
Cartone da 2 vasi da gr. 280 cadauno
Cartone da 2 vasi da gr. 180 cadauno |
